У этого супа очень аппетитный аромат и чуть сладковатый вкус. Пусть количество ингредиентов вас не пугает, готовить такой суп совсем не сложно.

Ингредиенты

• 3 стакана и 1-2 столовые ложки воды
• 1 1/2 - 1 3/4 стакана мелко нарезанного репчатого лука
• 1 1/2 стакана мелко нарезанного красного и зеленого сладкого перца
• 1 1/2 чайной ложки морской соли
• Свежемолотый черный перец
• 2 чайные ложки тмина
• 2 чайные ложки сушеных листьев орегано
• 1/4 чайной ложки молотого душистого перца
• 1/4 чайной ложки молотого красного перца
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 3 банки (по 400-425 г) черной фасоли
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• 2 столовые ложки сока лайма
• 1/2-1 чайная ложка кленового сиропа
• 1 лавровый лист
• 1 1/2 стакана нарезанного кубиками батата или обычного картофеля
• Мелко нарезанная кинза для украшения
• Дольки лайма для украшения
• Авокадо для украшения

Приготовление

1. Поставьте кастрюлю на средний огонь, добавьте 1 столовую ложку воды, лук, красный и зеленый сладкий перец, соль, черный перец, тмин, орегано, душистый и молотый красный перец.

2. Готовьте 5–7 минут, пока лук и перец не начнут размягчаться.

3. Добавьте чеснок. Накройте кастрюлю крышкой, варите еще несколько минут до размягчения чеснока. Если овощи прилипают ко дну или пригорают, добавьте еще немного воды.

4. Отделите фасоль от заливки, промойте. Добавьте в кастрюлю 3 1/2 стакана фасоли, оставшиеся 3 стакана воды, томатную пасту, бальзамический уксус, сок лайма и кленовый сироп (начиная с 1/2 чайной ложки).

5. Используя погружной блендер, измельчите ингредиенты так, чтобы получился однородный суп-пюре.

6. На сильном огне доведите суп до кипения, добавьте лавровый лист, картофель и вновь доведите до кипения. Уменьшив огонь до слабого, варите суп 20-30 минут.

7. При желании добавьте оставшиеся фасоль и кленовый сироп.

8. Перемешайте суп, варите его на слабом огне еще несколько минут и сразу подавайте. По желанию украсьте кинзой, дольками лайма или авокадо (авокадо, удалив косточку, нарежьте дольками, сбрызните лимонным соком и слегка посолите). Можно добавить гуакамоле*

*Гуакамоле — мексиканский густой пастообразный соус, основным компонентом которого является авокадо. Его можно приготовить самостоятельно или купить в магазине.

Из книги: Рецепты Китайского исследования.