Если вы решили: «Аюрведа не для меня, я не вегетарианец», не торопитесь. Как уже не раз говорилось выше, аюрведа ориентируется на личностные характеристики, а не догматичное соблюдение правил. Если мясо нужно вам для обеспечения баланса, то это ваше решение.

Аюрведа предоставит рекомендации, но только вы сможете определить, что лучше всего вам подходит. Какую бы диету вы ни выбрали, ваше решение должно приносить вам удовольствие. Быть сомневающимся вегетарианцем ненамного лучше, чем чувствовать себя виноватым мясоедом.

Аюрведа предлагает рекомендации по совершенствованию рациона, в основе которого лежит мясо. Очень важно выбрать то, которое соответствует вашей индивидуальной конституции. Более легкие виды рекомендованы всем дошам (разумеется, если вы не употребляете мясо в медицинских целях, например для наращивания мышечной массы). Говядина и свинина меньше всего подходят для ежедневного потребления, поскольку они тяжелые и способствуют развитию амы.

Типу Вата рекомендовано жирное мясо, богатое высококачественными жирами и белком, например лосось и другая холодноводная рыба. Говядина полезна, поскольку способствует восстановлению тканей. Питте рекомендовано белое мясо, например грудка курицы или индейки; однако стоит ограничить потребление возбуждающего красного мяса. Пресноводная рыба лучше морской ввиду более низкого содержания соли. Типу Капха также больше подойдут белое мясо и пресноводная рыба, поскольку они более легкие и содержат меньше соли.

Правильный выбор приправ для мяса — ценный инструмент для оптимизации рациона. Острые, например тмин и фенхель, улучшают перевариваемость.

Важно уметь правильно приготовить мясо. Например, типам Питта и Капха больше подойдет запеченное или жаренное на открытом огне, а не жаренное на сковороде в масле. Типу Вата, напротив, полезно добавление масла. Важно учитывать сочетаемость продуктов питания (некоторые из них несовместимы). Например, употребление мяса вместе с молочными продуктами или фруктами оказывает более сильное давление на пищеварительную систему.

Если вы ежедневно едите мясо, постарайтесь уменьшить порцию, но добавить больше овощей и бобовых. Сократите частоту употребления мяса. Если сейчас вы едите его два-три раза в день, постарайтесь употреблять его только один раз в день (желательно в обед, именно в это время суток агни сильнее всего). Возможно, стоит выделить один день в неделю, когда вы откажетесь от мяса. Вашей пищеварительной системе тоже нужен отдых.

Что если вам просто нравится вкус мяса? Аюрведа не отрицает тот факт, что оно может доставлять удовольствие. Но, как всегда, все хорошо в меру. Важно помнить, что при дисбалансе вы, возможно, будете испытывать тягу к некоторым продуктам питания, которые выводят из равновесия. Именно поэтому необходимо учитывать конституционный тип при выборе схемы потребления мяса. Например, у типа Капха ежедневное потребление говядины может привести к дисбалансу.

В книге есть несколько рецептов блюд с курицей и рыбой для каждой доши. Мы рекомендуем изучить их, чтобы понять, как лучше включать мясо в аюрведический рацион. Стоит рассмотреть и другие рецепты: сбалансированный рацион предполагает разнообразие растительной пищи.

Вата

Мясо рекомендовано в наибольшей степени, поскольку его тяжесть и разнообразные питательные вещества «приземляют» легкую и воздушную природу Ваты. Согласно принципам аюрведы, вегетарианская диета, способная умиротворить Вату, может оказать аналогичное воздействие, при этом балансируя ее тонкий разум.

Питта

Питта усваивает мясо более эффективно, чем Вата и Капха, благодаря сильному пищеварительному огню. Тем не менее согревающие свойства мяса, особенно красного и морской рыбы, возбуждают эту дошу. Несбалансированные представители не знают меру в его потреблении: оно становится «топливом» для их внутреннего огня.

Капха

Капхи часто наслаждаются вкусом мяса. Но это может очень быстро привести к дисбалансу: ожирению и повышенному уровню холестерина. Виной тому тяжелая и жирная природа мяса, которая схожа с сущностью самой Капхи.

Аюрведа. Здоровые рецепты с тысячелетней историей для современной жизни/
Томас Ярема, Дэниел Рода и Джонни Бранниган - М.: Манн, Иванов и Фербер, 2014.
Опубликовано с разрешения издательства.

из клети в сетиИз клети в сети
Реабилитация для зэка
— это значит никогда не успокаиваться и не расслабляться...
истины своими словамиИстины своими словами
О друзьях и предателях, о тюрьмах и зонах, о добре, зле и вере в Бога...
усталые зэки Не злитесь на небо, усталые зэки
Сборник стихов, в основе которых — опыт современного арестанта.
фсин ФСИН: путь из сумрака
Уникальные факты и обстоятельства работы системы исполнения наказаний.