Если вы пока не вегетарианец, но хотите им стать, аюрведа вам поможет. Стремление придерживаться образа жизни и рациона, уравновешивающего ваш конституционный тип, — первый шаг к отказу от мяса. Нет волшебной формулы, как стать вегетарианцем. Рекомендуется постепенный переход, чтобы ваше тело и разум спокойно приспособились к новому режиму.

Сначала исключите самую тяжелую пищу животного происхождения (говядину), постепенно отказывайтесь и от более легких продуктов (рыбы). На каждом этапе давайте своему организму достаточно времени на адаптацию.

Например, если вы только что исключили из рациона говядину, возможно, потребуется несколько недель (или больше), чтобы ощущать себя комфортно и отказаться от следующего вида мяса (например, свинины или курицы). Ничего страшного. Доверьтесь своим инстинктам и не давите на себя.

Чтобы переход был успешным, очень важно добавлять продукты-заменители. Изучите разнообразные продукты питания (см. раздел «Аюрведическая кладовая»). Начните добавлять в рацион пищу растительного происхождения, богатую  белком:  бобы,  тофу,  темпе (1),  орехи и семена. Если вы употребляете молочные продукты, увеличьте количество мягких сыров, йогурта и молока. В книге 150 рецептов — очень хорошо для начала!

Можете воспользоваться рецептами приготовления рыбы и мяса птицы, представленными на страницах этой книги, чтобы облегчить отказ от более тяжелых видов мяса. Полезно и употребление яиц. Как только поймете, что вы готовы отказаться от мяса, сделайте уверенный шаг вперед.

Если вы уже получаете удовольствие от нового рациона, не забывайте маленькую деталь вегетарианского этикета: «Никогда не говорите “Фу, какая гадость” о том, что другому вкусно!» Если вы стали вегетарианцем, это не значит, что теперь вы лучше других. Заставив человека сожалеть о том, что он употребляет в пищу, вы не сделаете лучше ни ему, ни себе. А если кто-то захочет узнать о преимуществах вегетарианской диеты, вы сможете поделиться своим опытом. И старайтесь сдерживаться, когда человек, с которым вы обедаете, заказывает себе полукилограммовый стейк.

Более подробная информация и рекомендации о переходе к вегетарианству есть в книге доктора медицинских наук Рудольфа Баллан тайна (2) («Переход к вегетарианству»). В ней сочетаются принципы современной диетологии и аюрведы.

(1) Популярный в Индонезии и других странах Восточной Азии ферментированный продукт из соевых бобов. Прим. ред.

(2) TransitiontoVegetarianism: AnEvolutionaryStep.

ВАТА

Мясо буйвола.

Курица (темное мясо, предпочтительно).

Курица (белое мясо).

Утка.

Яйца.

Рыба (речная и морская).

Говядина (в медицинских целях).

Морепродукты.

ПИТТА

Мясо буйвола.

Курица (белое мясо).

Яичный белок.

Рыба (речная).

Индейка (белое мясо).

Креветки.

Оленина.

КАПХА

Курица (белое мясо).

Яйца.

Рыба (речная).

Кролик.

Креветки.

Индейка (белое мясо).

Оленина.

Аюрведа. Здоровые рецепты с тысячелетней историей для современной жизни/
Томас Ярема, Дэниел Рода и Джонни Бранниган - М.: Манн, Иванов и Фербер, 2014.
Опубликовано с разрешения издательства.

из клети в сетиИз клети в сети
Реабилитация для зэка
— это значит никогда не успокаиваться и не расслабляться...
истины своими словамиИстины своими словами
О друзьях и предателях, о тюрьмах и зонах, о добре, зле и вере в Бога...
усталые зэки Не злитесь на небо, усталые зэки
Сборник стихов, в основе которых — опыт современного арестанта.
фсин ФСИН: путь из сумрака
Уникальные факты и обстоятельства работы системы исполнения наказаний.