UA-11904844-8

Бобовые

  • Черные бобы.
  • Коровий горох.
  • Коричневая чечевица.
  • Нут.
  • Золотистая фасоль цельная.
  • Фасоль пинто.
  • Красная чечевица.
  • Разрезанная золотистая фасоль.
  • Темпе.
  • Тофу.
  • Ги.
  • Оливковое.
  • Кунжутное.
  • Подсолнечное или сафлоровое.
  • Финики.
  • Изюм.

Основные приправы

  • Асафетида.
  • Лавровый лист.
  • Черный перец.
  • Семена тмина, цельные и молотые.
  • Кардамон, цельный и молотый.
  • Кайенский перец.
  • Палочки корицы, порошок.
  • Гвоздика.
  • Семена кориандра.
  • Карри, порошок.
  • Семена укропа.
  • Семена фенхеля.
  • Семена пажитника.
  • Гарам масала*, порошок.
  • Чесночный порошок.
  • Имбирный порошок.
  • Мята.
  • Семена горчицы, черные или желтые.
  • Мускатный орех, цельный или молотый.
  • Орегано.
  • Паприка.
  • Петрушка.
  • Шалфей.
  • Розмарин.
  • Шафран.
  • Морская соль.
  • Тархун.
  • Тимьян.
  • Куркума.
  • Ваниль.

В последние годы люди чаще задумываются о своем рационе, и стало проще покупать сезонные и местные продукты. Фермерские рынки снова входят в моду. Поддержка экологичного сельского хозяйства — лучший выбор для вашего здоровья, органов вкуса и всей планеты.

* Гарам масала — смесь специй, используемых в североиндийской кухне и кухне ряда других южноазиатских стран. Прим. перев.

Аюрведа. Здоровые рецепты с тысячелетней историей для современной жизни/
Томас Ярема, Дэниел Рода и Джонни Бранниган - М.: Манн, Иванов и Фербер, 2014.
Опубликовано с разрешения издательства.